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什么是和牛?和牛是不是一个牛种?

什么是和牛?和牛是不是一个牛种?

和牛不是一个牛种,而是来自日本的牛肉,仅此而已。

wagyu,这个字面来看,wa是日本的意思,也有祥和之意。gyu的意思是牛。和牛的祖先是从朝鲜半岛迁移到日本的,这个品种的牛很耐劳作,因为肌肉纹理之间生成脂肪,脂肪又在肌肉纤维中释放能量,所以它们有惊人的耐力来面对艰苦的劳作。

和牛的饲料是谷物、玉米、大麦、麸皮、大米浓缩蛋白,酿酒后的酒渣,并非传说中的喝着啤酒,按摩,,类似法国鹅肝的填鸭的方法。

什么是和牛?和牛是不是一个牛种?

小牛生长8-10个月时,体重到280-300公斤时开始育肥,育肥2年半(30个月)后,达到700公斤便上市销售。

形容和牛的口感:和牛的融化点是26-30度,而人体口腔的温度是36-37度,所以很多人说和牛肉吃起来入口即化、口感顺滑,而且纤维走丝细密,和牛拥有特殊的芳香,官方宣传带有桃子和椰子气息,除此之外和牛脂肪中还有一种“油酸”,据日本国内研究,这种油酸有利于增加人体的肠道益生菌。

日本和牛肉已属顶级美味,通过干式熟成并不能改善其食材品质,故日本和牛肉并不适于再做干式熟成。

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