牛排进入中国人的餐桌，已经有超过100年的历史了。进入21世纪后，随着我们的生活水平提高，很多人都不再只是去餐馆吃牛排，而是喜欢买回来自己在家做。
买牛排时你可能会发现，除了部位的不同，分级的不同，还会有种类的不同，比如我们经常会看到的谷饲和草饲两种。
那么，你知道这两种牛排有何区别吗？今天就带你了解它们的不同之处。
谷饲牛排
谷饲，顾名思义就是用谷物来喂养，一般是玉米或者大豆，然后再添加其它的辅助的营养物质。
有的人可能会有误解，觉得谷饲牛就是圈养牛，一辈子没走过2里地。其实不然，有谷饲牛肉分类的都是欧美的牧场，还有就是我国新疆和内蒙地区的牧场，这些地方的一个大特点就是场地特别大。
由于是用谷物饲养，所以谷饲牛排的一个特点就是脂肪多，香气十足，口感也软嫩多汁，非常适合用来煎。
澳洲和牛
正是由于脂肪含量高，谷饲牛排会有非常漂亮的雪花纹理，也就是我们常见的雪花牛肉。澳洲和牛分级中还会特别提到一项标准，那就是需要谷饲230天以上。
如果你想买来煎，追求口感软嫩，追求香气的，可以选择谷饲牛排。
草饲牛排
草饲牛排，也就是以牧草为主要饲料喂养的牛做成的牛排。
夏洛莱牛
比如著名的法国夏洛莱牛，就是用天然牧草喂养，而且是散养状态，有点类似广东地区的走地鸡的喂养模式。
红酒炖牛肉
草饲牛排相对于谷饲牛排来说，脂肪含量更少一些，蛋白质含量更高，口感坚实饱满，适合用来长时间的炖煮或者卤。
看完这两者的区别，相信你下次购买牛肉的时候，就知道该如何选择适合自己的了。
本文转载自互联网，本文观点不代表干式熟成牛排立场，如侵犯版权，请联系删除。