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肉牛是一种以生产牛肉肉为主的牛，口感好，生产效益也很高，世界上有很多品种优良的肉牛，我们一起来了解一下世界上著名的肉牛品种有哪些吧。 世界十大肉牛品种排名 1. 西门塔尔牛 西门塔…

牛排进入中国人的餐桌，已经有超过100年的历史了。进入21世纪后，随着我们的生活水平提高，很多人都不再只是去餐馆吃牛排，而是喜欢买回来自己在家做。 买牛排时你可能会发现，除了部位的…

除了牛排的熟度，中国人更偏爱吃七分熟以上的牛肉，而日本和西方国家的人更爱吃三分熟和五分熟。

大家印象中的传统干式熟成肉是不是长这样？ 那就不难理解干式熟成肉制品之前为什么没有企业标准了。 虽然说都叫牛排，但是干式熟成之后，牛排更美味也更健康，这是非常有科学依据的，因为熟成…

湿式熟成vs. 干式熟成最近常听到的熟成牛排一词，其实就是牛肉处理方式不同，而产生的名词。牛肉熟成能让风味更臻完美，通常需要经过一段时间的静置发酵与耐心等候，这个过程就是「熟成」;…

早在前些年，“干式熟成牛排”这个名词已经进入大家的视线，由于当时国内的技术还不是很成熟，大家对这块都知之甚少，我也没有做过多的了解。只是今年公司成功的修建干式熟成库之后，这方面的知…

对于食材，在我们的惯常认知中，总是越新鲜越好。但是，牛肉却是个例外。新鲜屠宰的牛肉会产生无法代谢的乳酸，虽然对人体无害，但会影响牛肉的风味，将其进行冷却排酸处理，是让牛肉绽放美味的…

和葡萄酒、乳酪一样，经过熟成的牛肉会变得更软嫩、多汁，随着熟成天数的增加，风味也变得更加浓郁，但是要如何保留牛肉的本质并不容易。位于大安路上的“赋乐旅居”内、以顶级美国牛排、海鲜料…